一周行业动态

行业资讯

1、第三季度餐饮外卖市场交易规模达1275亿元。

近日，根据易观监测数据显示，2018年第三季度中国互联网餐饮外卖市场整体交易规模达1275,4亿元人民币，环比上涨24%。与去年同期相比，政府达119%，市场整体交易规模实现翻倍增长。

2、美团宣布外卖一天送 2100 万单

11月15日，美团发布《2018年中国即时配送行业发展报告》。报告显示，2017年全年中国外卖市场交易额近3000亿元，预计2018年将突破3600亿元。

报告中还提到，自2014年以来，中国即时配送行业呈爆发式增长，预计2017年年收入突破800亿元，预计2018年订单量将超120亿件，增速超过30%，活跃用户达3.6亿人。

“预计单餐饮品类增速仍将保持在50%左右。”美团外卖配送事业部总经理魏巍表示，2018年美团日均订单超过2100万，按交易数量算，是全球已建成和已运营的最大即时配送网络。

3、饿了么回应劣质料理包：使用问题品牌的商家全部下线。

1月16日，有视频曝出某食品公司生产劣质调料包。

17日，饿了么在官方微博发布声明回应称，在看到有关涉嫌劣质料理包的报道后，饿了么督促所有平台商家对进货渠道进行自查，如有涉及相关原材料的餐食商品立即下架。另外，饿了么平台同步展开紧急排查，目前发现的有使用该品牌产品的商家已全部下线。

4、非洲猪瘟已传入我国南方，形势十分严峻

11月14日，农业农村部、交通运输部、公安部办公厅联合发布《关于切实加强生猪调运监管工作的通知》，《通知》称，当前非洲猪瘟防控形势十分严峻，疫情已传入我国南方腹地生猪养殖大省。

自今年8月3日辽宁沈阳市确诊中国境内第一例非洲猪瘟疫情起，疫情便呈现出由北向南扩散的趋势。

据农业农村部发布的疫情，8月、9月和10月，非洲猪瘟疫情分别增加了5起、18起和25起，疫情呈现加速暴发态势。近一个月，疫情首次蔓延至天津、山西、云南、湖南、贵州、重庆、湖北、江西和福建9个省市。

进农业农村部最新发布的一起，是11月12日确诊的湖北省武穴市发生的非洲猪瘟疫情。目前，全国已有17省份发现非洲猪瘟疫情。

5、赢在精细化运营，2018餐饮新零售年会圆满落幕！

11月17日，由极致荟与商有外卖管家主办的2018餐饮新零售年会在上海虹桥锦江大酒店成功举办。

本次活动以“赢在精细化运营”为主题，邀请众多知名餐饮品牌创始人、投资机构大咖以及商学院教授等重量级嘉宾出席，聚焦新零售风口，共话2018餐饮行业新风向。

2018年餐饮行业即将进入4万亿元新时代，随着消费升级与新零售浪潮的来临，传统餐饮行业面临迫切的转型与变革期，餐饮的精细化运营受到餐饮行业的重视。“赢在精细化运营”2018餐饮新零售年会以此为契机，邀请近千名业内人士共同解密新餐饮，构建行业生态。

2品牌资讯

1、海底捞计划在伦敦开店，正在筹备中

近日，多家媒体报道称海底捞在英国的求职网站Indeed上发布了7个招聘帖子，包括炒料师、切肉师、丸滑加工师、捞面师变脸师、库管、店员和厨房伙计、管理培训生。这些岗位的工作地点都是在伦敦，薪资待遇十分优渥，年薪最高超过50万人民币。

11月9日，indeed上网站上已经没有上述招聘信息，海底捞相关人士称，公司的确要在伦敦开店，目前仍在准备中，但其余信息并不清楚。

2、乐凯撒推出KEEP COOL 系列实验室店。

熊猫短评：乐凯撒在已经较为成熟的市场，开始以更高体验化，产品更创新化的方式，扼住餐饮市场比萨品类的喉舌。

3、星巴克计划全球裁员350人

星巴克CEO Kevin Johnson在美国当地时间周二发布的一份内部文件显示，公司将裁员350人，占其整体员工数量的5%左右。这是其9月份宣布进行广泛重组计划的一部分。

据了解，此次裁员将主要影响的是星巴克西雅图总部的员工。星巴克从星期二开始通知受影响的员工。

据CNBC报道，此次裁员的对象主要是市场部以及创意和技术团队的成员。在上述内部文件中，Johnson表示此次星巴克裁员是公司优胜略汰及整体调整计划中的一部分，该计划还包括关闭几百家美国店面，扩大手机客户端的运营以及聚焦中国市场等。此前，该公司已在今年6月宣布，计划明年关闭美国的150家门店。

4、海底捞股价连续33天走低，“偷拍门”男员工被辞退

据多家媒体披露，11月12日上午，陕西咸阳一海底捞刘姓男员工，尾随就餐女顾客进入厕所偷拍，被如厕女顾客发现并追出。

当这名员工被警方调查询问后，面向当事人道歉并自扇耳光悔过，警方对其作出行政拘留5日的处罚，目前海底捞方面表示，已经辞退该员工，警方还在进一步调查核实。

而在二级市场方面，近两个月连出负面消息的海底捞，其股价走势亦不尽人意。

据统计，海底捞至今已经连续33个交易日低于17.8港元元发行价，11月2日至15日，股价一直在16.880港元至17.380港元之间徘徊，15日收盘报17.240港元，动态市盈率59.78，总市值为913.72亿。

5、面临欠薪和关店，地球港”或遗憾退场

11月10日，位于北京酒仙桥和六里桥的两家地球港门店分别贴出两则提示。一则提示说到“因季节变化，本店营业时间自2018年11月10日起调整为11:00-19:00”，另一则提示则表示“由于地球港业务调整，好食卡有余额未消费的顾客请尽快在门店消费”。

一些住在门店周边的消费者发现地球港贴出的通知后，持会员卡到店消费。反观两家门店，均出现了店员不理货、商品不足、部分过期商品仍然摆放在货架上的情况。

11月12日上午，记者分别拨通了三家门店的电话。三家门店均向亿欧表示，门店正在更换供应商，很多商品已经下架，如果会员卡中还有余额最好能够尽快使用。虽然有部分店员离职，但门店还在营业状态，至于是否会关店，尚不清楚。

2018年1月，新零售项目地球港开始试营业，一个集合零售＋餐饮＋科技互动终端＋线上APP的跨界融合业态迎来首秀。

继盒马、超级物种、小象生鲜、7FRESH后，地球港被冠上新零售黑马的称号，8月12日更是宣布完成新龙脉资本Pre-A轮融资，估值10亿人民币。

6、11月12日，全球首本米其林粤菜指南在广州发布

这也是米其林首次推出单一菜系指南，共收录了全球291家粤菜餐厅，遍布15个国家。

广州入选粤菜餐厅基本囊括了广州米其林指南的全部粤菜餐厅，包括炳胜公馆、白天鹅宾馆玉堂春暖、惠食佳等粤菜名餐馆

7、京城老字号金百万将被强制摘牌

11月16日消息，由于未披露今年半年报，京城餐饮老字号金百万将被强制摘牌。金百万成立于1992年，通过直营店为客户提供烤鸭及精品京菜，并于2017年5月在新三板挂牌交易。

金百万登录新三板后，备受资本亲睐，但其经营方面的表现近不如人意。更让人意外的是，金百万并没有按时披露半年报。按照相关规定,未按时披露定期报道，将会强制摘牌。

3 融资信息

茶饮品牌丸鲜完成数百万元种子轮融资

11月16日消息，茶饮品牌“丸鲜”所属的宪传智能餐饮此前完成了数百万元种子轮融资，资方是 DNA Fund，资金主要用于培训店的开设。

丸鲜是一个来自台湾的茶饮品牌，当前计划以大型旗舰店+小型门店的形式拓展，旗舰店将会同时供应茶饮、甜点、轻食和欧、日式烘焙类产品。旗舰店全为自营，明年也预计先开设 10 家小型直营门店，再开放加盟。

据悉，宪传智能餐饮现正在筹备新一轮数千万元融资，资金将主要用于旗舰店的准备，以及扩张展店。

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

免责声明：招财铺部分文章信息来源于网络以及网友投稿，本网站只负责对文章进行整理、排版、编辑，是出于传递 更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。